La cuisse, qui contient plus de matières grasses, et bien plus savoureuse que la poitrine, plus sèche. L’épicerie a voulu savoir quelle était la meilleure pièce de porc pour un rôti.

comme l’échine de porc. Côté température, le barbecue à cloche doit être à 150°C, indique le chroniqueur culinaire. Avant de ...

Plat emblématique de l’Ariège, l’azinat traverse les générations en conservant son authenticité. Entre recettes ...

L’araignée de porc, parfois surnommée « cigaline », est un morceau situé dans le jambon (la cuisse) au niveau de l’os du coxal, dont le poids avoisine 80 g. Chaque cochon en comptant ...

Pour une viande pour tendre, le salage de la cuisse de porc se fait en intra-veineuse, par l'artère fémorale. Les bouchers découpent les morceaux de porc et les trient en fonction des recettes.

Composée d'épaule d'agneau, de saucisse de Toulouse, de cuisse de canard et d'échine de porc, elle est idéal les jours de pluie et de grand appétit ! 1. Faites tremper les haricots à l’eau ...