Qu'ils soient cuisinés frais ou en boîte, les salsifis se prêtent à de nombreuses recettes faciles et rapides. Suivez nos conseils pour bien choisir et conserver la racine ainsi que nos idées ...

Faites-y revenir les salsifis 2 à 3 min avec un peu de sel, de poivre et la noix de muscade râpée. Ajoutez la crème, mélangez bien et laissez réduire 2 min à feu vif. Servez bien chaud.

Epluchez les salsifis au couteau économique, coupez-les en bâtonnets de la longueur d'un doigt, jetez-les aussitôt dans l'eau citronnée pour qu'ils restent bien blancs. Délayez 2 cuillerées ...

Minutieusement sélectionné, le salsifis se cuisine sans tarder. Si vous n’avez pas l’occasion de le préparer le jour même, réservez-lui une place dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Epluchez les salsifis au couteau économique. Coupez-les en bâtonnets, jetez-les aussitôt dans l'eau fortement citronnée pour qu'ils restent bien blancs. Délayez 2 cuillerées de farine dans ...

Les salsifis peuvent également être blanchis, et dégustés à la provençale avec un peu de thym ou avec du thon. En période hivernale, n'hésitez pas à craquer pour une soupe de salsifis .

Épluchez les salsifis à l'aide d'un économe, les conserver dans une eau citronnée pour éviter qu’ils noircissent. Une fois épluchés, toujours à l'aide d un économe, réalisez des ...

Suer au beurre et mouiller au vin blanc. Laisser réduire à sec. - Éplucher les salsifis et bien les laver à l'eau. Tailler en fine julienne de 12 cm de long et la blanchir à l'eau salée puis bien ...

Le salsifis subit, comme beaucoup de légumes anciens, le contrecoup de sa surconsommation en période de guerre, mais il mérite d’être redécouvert. Déjà à l’époque des Grecs ...