Le salsifis possède des feuilles comme celles des poireaux, d’où son nom latin porrifolius signifiant feuilles de poireau.Le salsifis, de la famille des astéracées, est une plante ...

Les salsifis sont des légumes racines méconnus, mais qui méritent d’être mis en valeur dans votre cuisine grâce à leurs ...

Gratter les salsifis à l’aide d’une brosse à ongle à poils durs afin d’éliminer la terre. Rincer abondamment à l’eau courante pour ôter tout le sable. Les plonger dans un bain d ...

La rédaction de Bretagne Magazine a fait la tournée des bonnes tables bretonnes. En 2016, elle a publié un florilège de ...

Minutieusement sélectionné, le salsifis se cuisine sans tarder. Si vous n’avez pas l’occasion de le préparer le jour même, réservez-lui une place dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Epluchez les salsifis au couteau économique, coupez-les en bâtonnets de la longueur d'un doigt, jetez-les aussitôt dans l'eau citronnée pour qu'ils restent bien blancs. Délayez 2 cuillerées ...

Le salsifis fait aujourd'hui son grand retour. Et pourtant, tout comme les autres légumes anciens et oubliés, il a vécu une période de creux. Tout d'abord, notons la différence entre le ...

Laissez égoutter les salsifis 5 mn dans une passoire. Epongez-les avec du papier absorbant pour ôter l’humidité. Mettez l’huile de la friteuse à chauffer à 170°. Cassez les œufs dans ...

Les salsifis peuvent également être blanchis, et dégustés à la provençale avec un peu de thym ou avec du thon. En période hivernale, n'hésitez pas à craquer pour une soupe de salsifis .

Épluchez les salsifis à l'aide d'un économe, les conserver dans une eau citronnée pour éviter qu’ils noircissent. Une fois épluchés, toujours à l'aide d un économe, réalisez des ...

Le salsifis subit, comme beaucoup de légumes anciens, le contrecoup de sa surconsommation en période de guerre, mais il mérite d’être redécouvert. Déjà à l’époque des Grecs ...